Seit dem „toscanischen Weinwunder“, dem unglaublichen Qualitätssprung des traditionell ausgebauten Chianti Classico in den 80er Jahren, wird der Casanuova di Nittardi fast ausschließlich aus den hochwertigen regionalen Sangiovese Trauben gekeltert. Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller genießt dieser Jahrgangswein von Nittardi besondere Sorgfalt und Pflege. Mindestens neun Monate Eichenfaßreifung lassen ihn schließlich zu einem eleganten, würzigen und fruchtigen Rotwein werden. 

Die Chianti Classico Nittardi Riserva wird nur in besonderen Jahren aus dem besten Sangiovese-Traubengut des Vigna Alta von Nittardi gekeltert. Gesondert vinifiziert und über 24 Monate in französischen Eichenfässern gereift ist er ein Wein, der Zeit in Qualität verwandelt. 

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Olivenöl

Das sehr feine, kaltgepreßte Olivenöl Oliva di Nittardi wird aus handgepflückten Moraiola und Corregiola Oliven gepreßt. Die traditionelle, sehr aufwendige „Brucatura“-Methode des Erntens (mit der Hand) gewährleistet, daß die kleinen Oliven nicht durch den Fall auf den Boden beschädigt werden. 

Die frühe Ernte und die unmittelbar folgende kalte Pressung geben dem Öl einen besonders niedrigen Fettsäuregehalt.

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Grappa 

Der hochwertige Trester der Sangiovese-Traube ist die erste Voraussetzung für die Spitzenqualität des Vinaccia di Nittardi. Die beiden anderen wichtigen Kriterien sind der frühe Zeitpunkt der Destillation und die indirekte Brennmethode. Die frischen, noch feuchten Traubenschalen von Nittardi werden sofort nach der Vinifikation bei einer kleinen Brennerei im Piemont nach alter Schule im Wasserbad destilliert. Das Ergebnis ist eine sehr reine, ursprüngliche Grappa höchster Qualität.

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