Aceto Balsamico Tradizionale

52.00

Tradizionale Aceto Balsamico: So darf sich nur der echte Balsamessig nennen, von dem etwa 30 bis 40 Familien aus der Gegend um Modena jährlich nicht mehr als 8000 l herstellen. Ein Consorzio wacht über die Qualität des Essigs. Bei der Herstellung wird der Most der Trebbiano-Traube so lange konzentriert, bis er dunkelbraun ist und eine sirupähnliche Konsistenz hat. Dabei werden aus 100 Litern Traubenmost in 15 Jahren etwa 3 – 4 Liter Aceto balsamico, was wiederum den stolzen Preis erklärt!

Der jahreszeitliche Wechsel von Hitze und Kälte auf dem Dachboden, wo die Fässer gelagert werden, regt die Verdunstung an, was natürlich die Konzentration des Aromas bedingt.
Die sich stets reduzierende Flüssigkeit wird in immer kleinere Fässer umgefüllt, bis die erforderliche Reifezeit abgelaufen ist, dann wird durch das Konsortium abgefüllt. Unser Tradizionale kann vielseitig eingesetzt werden: winzige Tropfen in Saucen, auf Gemüse, Fisch und Fleisch, auf Eiern oder auf Parmesan schmecken ganz ausgezeichnet. Sogar zu Süßspeisen passt er hervorragend. Legendär ist das Rezept mit Erdbeeren! 0,10 l.

520 EUR/L. Inkl. Mwst.

Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Laktose, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

Beschreibung

Name: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena von Acetaia La Bonissima. 0,10 l.

Region: Emilia Romagna

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