Sardische Pasta Fregula, 500g

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Fregula, sardische Pasta-Spezialität, tostata-fina, 500g  (von Sapori di Sardgna)

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Fregola, Fregola sarda, Fregola tostata, Succu oder Fregula sind die Namen für eine sardische Pastasorte aus Hartweizengrieß. Die unterschiedlichen Namen leiten sich aus den sechs unterschiedlichen Dialekten ab die auf Sardinien gesprochen werden.
Die sardischen Nudelkügelchen sind perfekt als Beilage zu Gemüse, Fisch und Fleisch, oder als Suppeneinlage.
Feiner aber wichtiger Unterschied: Es gibt sie geröstet (tostata oder tostada) und als „normale“ Pasta. Geröstet sind sie würziger und nussiger im Geschmack.

Fregola werden wie jede andere Pasta in reichlich Salzwasser gekocht, etwa 10 Minuten. Fregola können vegan, vegetarisch, mit Fisch, Krustentieren oder Fleisch und auch für Couscous- und Risottorezepte verwendet werden.

Auch als Ristotto lassen sich Fregola zubereiten. D.h. Sie schwitzen eine klein geschnittene Ziwebel in etwas extra verginem Olivenöl Oliva di Nittardi an und geben die Fregola dazu. Nach und nach geben Sie heißes Wasser oder Brühe unter ständigem Rühren dazu und erhalten nach ca. zehn Minuten Kochzeit ein schön sämiges Fregosotto (z.B. mit Spargel und Pecorino, den Sie auch in unserem Cupidello-Korb erhalten).